今天这道肉骨茶应该是老麦用来还债的，而且是若干年的旧债了。狸狸是老麦从旧版就认识的朋友，有一天，说到肉骨茶，老麦居然不知道是啥美味，于是狸狸细细地介绍了一番，引得老麦口水滴答。又有一天，狸狸从新加坡给老麦寄来了肉骨茶料，让老麦自己做来尝尝。呵呵，可是大家都知道，老麦是个懒虫，一直拖到今天才还债。所以，谨以此篇献给狸狸：）
记得蔡澜(香港知名美食家)说过,在国外,最让他思念的是肉骨茶。
新加坡美食,让人最先想到的,也是肉骨茶.
肉骨茶虽然带有一个"茶"字，却不是茶。不过,老麦个人认为,这道汤的确可以当作茶汤来品饮。
肉骨茶其实就是一道“中药排骨汤”，采用上等中药，如当归、玉竹，八角，桂皮，白术，甘草，熟地，党参，茯苓，川芎等几十种中药材及香料配制成“料包”，加上炸过的蒜瓣，和飞过水的排骨，一起用小火，煲到软熟，吃肉喝汤，好不幸福：）
先来看看材料：
排骨（2斤以上,斩成寸段），蒜瓣，还有肉骨茶包：）
chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜,有你更精彩:)
呵呵，至于怎么用，上面写得很清楚：）
（不过老麦改了少许）
chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜,有你更精彩:)
关于这个蒜，不同的人有不同的招：
有的说，蒜不用剥，直接入锅；
也有的说，蒜带皮炸黄；
还有的说，炸黄还要用清水漂去油份。
老麦觉得：喜欢怎样就怎样：）
chefzhang2000.blog.sohu.com老麦私房菜,有你更精彩:)
排骨放入水锅中，加姜葱料酒烧开，撇去浮沫，捞出备用。
汤转入砂锅中，放入炸蒜烧开，下排骨，放料包。改用小火30分钟。
然后加盐/酱油/蚝油调味继续10分钟，便于入味（本来还有酱清，可是我都不知道是啥，更不可能有）
| |
分类：
