庄 哈 佛 x 黄 耶 鲁

国庆此行越南诸多不爽、不快，却随滴露咖啡每一滴液体的滴落，融解消散于无形，只剩未尽芳香的留恋。

在越南，咖啡是平民的饮料，无关优雅，不论阶层。三教九流的老市场里，喧闹烦嚣的马路边，都可以看到一把折椅，一条矮桌，一杯缓慢滴漏的咖啡，一副神情淡然的面孔。

西贡这样的街头咖啡似乎比河内更是普及，可能西贡作为曾经的法属印度支那首府，更深层的浸透了欧洲的咖啡习俗。

咖啡器具十分独特，一套铝制的小罐，我喜欢上海话称之为钢种，很有怀旧感:)  好一些的是不锈钢材质的，不过似乎只有留下凹凸印迹的钢种表面，才像是经过了时间的琢磨。底部很多小孔，内里还有一片同样材质、同样布满小孔，似乎可以调节滴漏速度。舀两勺咖啡粉进去，通常都是深度烘焙的，把小罐配上个同样是钢种的环形搁架，正好套放在小玻璃杯口，当然，杯中事先要倒好适量的炼乳，然后，往小罐里注入开水，阖上盖子，就看着那深褐的液体徐徐滴下，像是沙漏，等小杯满了就可以喝了。当然，此时的咖啡和炼乳还是水乳不交融的，要充分搅拌。轻啜一口，十分浓研，第一次的接触口舌竟略有抵触。不过很快就接受了，而且也可以再叫上一大杯冰块，把调好的咖啡和一整杯冰混合，在越南这样的酷热季候畅饮，那个叫是爽啊。

不得不说，越南咖啡好喝也好玩，小壶小杯的，像小时候别宁家家，也充分享受DIY乐趣。

更不得不提的事，如此香醇咖啡，所需花费的只有几块钱，我在湄公河三角洲一个市场所喝为此行最便宜，4000vnd，也就是相当人民币2元。

购物单：

trung nguyen coffee    100g  6包

highland coffee    200g 5包

上等摩卡    250g

貂鼠咖啡    250g

不锈钢滴露咖啡壶    6套

铝制滴露咖啡壶    1套

瓷制滴露咖啡壶    1套

名词解释：貂鼠咖啡

也称麝猫咖啡（猫和鼠从来不共戴天，可以指同一种动物？），麝猫与看似有点象狐狸的猫鼬有亲缘关系（我彻底糊涂，不知道这到底是什么动物了）。据说为了在咖啡植物（一个世纪前由法国人引进到越南中部高地）中挑选出最好的咖啡豆，人们借助麝猫对咖啡豆的辨别选择能力，让咖啡豆通过麝猫的完整消化系统。然后在麝猫的粪便里找出未被消化的咖啡豆，回收烘培，成为世界上最好的咖啡，称为caphe cut chon或fox-dung咖啡。